Не так много в мире стран, которые могли бы гордиться своими древними винодельческими традициями. Однако в отличие от других, история этого солнечного напитка в Болгарии очень драматична.

История виноделия в Болгарии

Находки археологов доказывают, что населению, проживавшим на территории Болгарии около десяти тысяч лет назад, были  знакомы принципы виноделия. Исследования древних поселений позволили выяснить, что изначально возделывание виноградной лозы и виноделие охватывало приморские районы и долину реки Марица. В многочисленных курганах и городищах ученые обнаруживают предметы, связанные с культом употребления вина. Ранее проживающие на этой территории фракийцы, выбивали   в камнях приспособления с желобами, которые применялись в виноделии.  Именно о  фракийском вине упоминал Гомер три тысячи лет назад.

Однако приход протоболгар нанес урон хорошо развитому хозяйству. Были введены карающие законы и телесные наказания, чтобы искоренить потребление винных напитков. Несмотря на достаточно суровые меры, виноградарство смогло выстоять. Благодаря соседству с Византийской империей и принятием христианства, болгарские виноделы смогли продолжить дело своих предков. Ведь культурные христианские традиции связаны с принятием вина, символизирующие кровь  Спасителя. Постепенно производство вина перешло к монастырям. Многие монахи достигли особого мастерства в этом деле. Даже в названиях болгарских вин отражен этот факт: «Монастырская изба», «Душа монаха» и т.д.

Даже несколько веков турецкого ига не смогло заставить забыть ремесло возделывания и обработки винограда. В каждом регионе появились свои рецепты хранения вина. Одна из легенд гласит о том, как вино спасло город от крестоносцев. Они хотели сжечь город Станимак, но выпив местного вина, отменили свое решение. Освободившись от власти турецкого султана, одним из первых законов был о вине. А в XIX веке по производству вина Болгария выйдет на четвертое место в мире.

Конец  XIX  века опять принес испытание производителям вина. Корневой тлей филлоксерой были уничтожены много плантаций винограда. После политических и экономических кризисов XX века сейчас Болгария вновь в десятке крупнейших производителей вина. В городе Плевен недавно открылся единственный в Болгарии музей вина. Расположен он в парке Кайлыка и имеет в наличии интересные экспонаты, рассказывающие об истории болгарского виноделия.

Виноград выращивается по всей территории страны, но так получилось, что на севере Болгарии традиционно производят белые вина, а на юге – красные. С виноградарством связано множество поверий и обычаев, очень популярны и любимы фестивали вина. Для каждого винодела Болгарии 14 февраля является самым важным и значимым днем. Он носит название праздника обрезки и подвязки лозы. К этому дню съезжаются в страну многочисленные туристы, чтобы лично поучаствовать в веселье и отведать местные вина.

Однако, не стоит огорчаться, если не судьба побывать на празднике Трифона Зарезана. Во всех уголках Болгарии двери винных фабрик и погребов гостеприимно открыты. Туристам хорошо известна Тракайская долина в южном регионе, где сосредоточено почти третья часть производства вина. Недалеко от села Брестовица находится знаменитая «Вилла Винифера». Здесь можно увидеть не только современный процесс  изготовления вина, но и демонстрацию древнего способа выдавливания сока босыми ногами. Это целое фольклорное шоу с участием гостей и пиром под открытым небом. Другое, не менее привлекательное для посещений место располагается на северо-западе страны. Это пещера около винной фабрики «Магура». Тут можно полюбоваться наскальными рисунками, увидеть, как хранят вино и там же произвести дегустацию, расположившись за удобными столами.

Итак, можно сказать, что болгарские вина заслуживают всенародную любовь и признание. Их отличие в том, что изготовлены они из уникальных сортов винограда с использованием древний традиций.